当前热讯:黄焖鸡米饭的酱料配方是什么?
2023-06-07 01:56:07
南方养生网
(资料图片仅供参考)
酱料:柱候酱(李锦记),排骨酱(海天),豆瓣酱(海天),耗油(海天),比例:1:1:2:1,嫩肉粉比例是一锅肉六克,一斤成品酱料15克,
炖肉程序:(以二斤鸡肉为例)
鸡腿肉洗净剁成块,放入高压锅,取出酱料110ml,加入500ML水,稀释,放入鸡肉之中,香菇35克个切片入锅,生姜大片35克片,等高压锅上气,6分后即可出锅。
回锅程序:鸡肉自高压锅取出,放入小www.nfysw.com砂锅,加清水若干,辣椒(尖椒,青椒,红干辣椒都行),生姜大片3片,上火两分钟至三分钟,即可食用。
酱汁:劲霸鸡汁4(嫩肉粉一锅鸡肉放6克,一斤成品酱料放15克),耗油1,红烧酱油1.5,味达美1,比例和酱料一样,可以按斤计算也可以按量也可以按十斤
黄焖鸡米饭制作工艺:
食材:新鲜鸡腿肉切块1000克、福建产干香菇切片(泡水后)20克、菜椒50克、红椒少许、蒜片少许
调料:鲜姜20克、黄焖鸡酱料100毫升(建议购买1000毫升量杯量取)、猪油20克
厨具:12号高压锅(刚好适合1000克鸡肉)、平底浅沿砂锅